Poivre Voatsiperifery
Poivre sauvage de Madagascar, cueilli à la main dans les forêts tropicales d'Antalaha. Notes boisées, fruitées et légèrement fumées.
Caractéristiques
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Description détaillée
Le Poivre Voatsiperifery est un poivre sauvage endémique de Madagascar, cueilli à la main dans les forêts tropicales de la région d'Antalaha. Ce poivre rare, surnommé "le poivre des forêts", pousse sur des lianes grimpantes pouvant atteindre 20 mètres de hauteur. Ses baies offrent un profil aromatique unique : des notes boisées et terreuses, une touche fruitée rappelant les agrumes, et une légère pointe fumée. Sa puissance aromatique en fait un poivre prisé par les plus grands chefs étoilés. Conseils d'utilisation : - En moulin, sur viandes grillées, poissons et légumes - Concassé au dernier moment pour libérer tous ses arômes - En finition sur un carpaccio, un tartare ou un foie gras - Dans les sauces et marinades pour une touche d'exception Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Durée de conservation : 24 mois.